正当人们为“少吃油”或“多吃油”争议所困惑之际,著名油脂化学家黄学章先生的力作《油脂营养新概念》一书震撼出版了!
该书以其强烈的独创性,颠覆性地深化了人们对于油脂的认知,在油脂学界和营养学界以及人群中引起了轰动。
书中纠正了长期以来人们仅仅将油脂看成是四大营养素之一的局限认知,首创性地提出油脂对于健康生命的五大贡献的石破天惊的观点:
①油脂是最容易消化吸收的营养素;
②只有油脂营养素才能够成为人体的能源仓库;
③油脂“润滑系统”是被遗漏了的人体生理系统;
④大脑是用油脂计算机进行思维;
⑤油脂是人体界面和细胞膜的构建材料等等;
在深入认识油脂的基础上,该书对人们普遍关心的甘油三酯、胆固醇、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、ω-3,ω-6必需脂肪酸、反式脂肪酸等问题,作出了科学的深入分析,提出许多精彩纷呈的新颖论点。
例如,对于人们普遍担忧的甘油三酯,作者认为只有饱和脂肪酸甘油三酯才对心脏不利,不饱和脂肪酸甘油三酯反而具有防治心脏病的效能,而人体甘油三酯恰恰大多为不饱和甘油三酯,因此对甘油三酯不必过于紧张,并建议今后体检报告可以考虑将二者分列。
又如作者论证了人体内含有肥皂的浓度竟然是洗衣液的20倍,对生命起着重大作用,令人惊奇而有趣的观点,等等。
最后作者将油脂上升到生命哲学的高度,指出油脂是人体中,含量仅次于水的第二大物质,正是油与水的相反相成、相辅相成作用维系着生命的和谐,很大程度影响着人的健康长寿。
本书知识性、趣味性、可读性极强,适合广大关注健康养生的人群阅读,以及相关专业人士参考。书中首次披露作者喝油七年的切身体验,证实了油脂最容易消化和滋养润滑人体,全面提升体力、精力、智力的神奇效能,
虽是作者个例,但对中老年人健康养生极具参考价值。
黄学章先生介绍,
教授级高级工程师,毕业于无锡轻工业学院(现江南大学)食品工程系油脂专业,从事食品油的科研生产近60年,在油脂精炼、油脂氢化、人造奶油、代可可脂、油脂水解、表面活性剂、以及日化产品等领域成就卓越。
曾任中国日用化工协会理事,四川省洗涤用品学会副理事长,重庆日用化学会理事长,原重庆油脂化学厂厂长,重庆日化公司副总经理兼总工程师,广东飘影集团总工程师,多次获国家部,省,市科技奖,发表论文80余篇,
业余作家,著有长篇小说《幽灵书生》,《古瓶今酿》诗词集,散文等
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